Le ricette
di Annaa
Con la nostra cuoca Simona, inizieremo un percorso gastronomico per capire gli aspetti importanti diella cucina nelle persone con disturbi dello spettro autistico.
La cucina è molto più di un luogo dove preparare i pasti: è uno spazio di incontro, condivisione e crescita. Attraverso il progetto “Cucina in Famiglia”, i ragazzi di ANNAA partecipano attivamente a tutte le fasi della preparazione dei piatti, dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione delle ricette, sviluppando competenze pratiche e autonomie fondamentali per la vita quotidiana.
I momenti trascorsi ai fornelli diventano occasioni preziose per imparare a collaborare, rispettare tempi e regole, acquisire fiducia nelle proprie capacità e condividere la gioia dello stare insieme. Le giornate conviviali aperte alle famiglie trasformano quanto appreso in un’esperienza concreta di inclusione, partecipazione e socialità.
Gnocchetti
sardi con
crema di ceci
Ingredienti x 4 porzioni
Gnocchetti Sardi 320 g
Ceci precotti (peso sgocciolato) 320 gr
Lardo di prosciutto150 gr
Tre cucchiai di passata di pomodoro
Acqua 250 gr
Aglio 2 spicchi
1/2 cipolla,1 carota, 1 costa di sedano
Rosmarino q.b. Salvia q.b. Alloro q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Peperoncino q.b.
Risotto
zucca
e crescenza
Gli ingredienti
Riso Carnaroli o Arborio 320 g
Zucca 800 g
Burro70 g
Scalogno 1
Brodo vegetale qb
Rosmarino1 rametto
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb
Parmigiano Reggiano 50 g
Amaretto di Saronno 40 ml
Crescenza 200 gr
Le polpette
della
nonna
Gli ingredienti
600 gr di macinato di scottona
500 gr di passata di pomodoro
80 gr parmigiano
150 gr di pane raffermo
200 gr di latte
100 gr di acqua
4 cucchiai d olio EVO
sale qb
pepe qb
Prezzemolo
Basilico
2 uova
60 gr di ttito x soffritto (carota,sedano,cipolla)
